01 Предварительно упакованные блюда: внезапный рост популярности
Недавно тема предварительно упакованного блюда, поступающего в школы, выросла в популярности, что сделало ее горячей темой в социальных сетях. Это вызвало значительные споры, и многие родители ставят под сомнение безопасность предварительно упакованных блюд в школах. Опасения возникают из -за того, что несовершеннолетние находятся в решающей стадии роста, и любые проблемы безопасности пищевых продуктов могут быть особенно тревожными.
С другой стороны, есть практические проблемы, которые следует рассмотреть. Многим школам трудно эффективно управлять кафетериями и часто передавать передовым компаниям. Эти компании обычно используют центральные кухни для приготовления и доставки еды в тот же день. Тем не менее, из-за таких соображений, как стоимость, последовательный вкус и скорость обслуживания, некоторые компании по доставке на аутсорсингах начали использовать предварительно упакованные блюда.
Родители чувствуют, что их право знать было нарушено, так как они не знали, что их дети потребляли предварительно упакованные блюда в течение длительного периода. Кафетерии утверждают, что нет проблем с безопасностью с предварительно упакованными блюдами, так почему их нельзя употреблять?
Неожиданно, предварительно упакованные блюда повторно вновь осведомлены общественности.
На самом деле, предварительно упакованные блюда приобретают популярность с прошлого года. В начале 2022 года в нескольких предварительно упакованных концепциях приема пищи показалось, что их цены достигли последовательных ограничений. Хотя произошел небольшой откат, масштаб предварительно упакованных блюд как в столовой, так и в розничной секторах заметно расширился. Во время вспышки пандемии, предварительно упакованные акции приема пищи снова начали расти в марте 2022 года. 18 апреля 2022 года, такие компании, как акции Fucheng, Delisi, Shiantan Actions и Zhongbai Group, достигли ограничения на акции, в то время как в облицовке острова Zhacai и Чжанцзи наблюдались более 7%, а 6% соответственно.
Предварительно упакованные блюда обслуживают современную «ленивую экономику», «оставшиеся дома экономики» и «единственную экономику». Эти блюда в основном изготовлены из сельскохозяйственных продуктов, скота, птицы и морепродуктов, и проходят различные этапы обработки, такие как мытье, резка и приправа, прежде чем готовиться или есть напрямую.
Основываясь на простоте обработки или удобства для потребителей, предварительно упакованные блюда можно классифицировать на готовые к употреблению продукты, готовые к нагреванию, готовые к приготовлению продукты питания и готовые к приготовлению продукты. Обычные готовые к употреблению продукты включают Congee из восьми свежей, говядину и консервированные товары, которые можно съесть прямо из упаковки. Готовые продукты включают замороженные пельмени и горячие горшки для самого нагревания. Готовые продукты, такие как охлажденный стейк и хрустящая свинина, требуют приготовления. Готовые продукты питания включают в себя необработанные ингредиенты, доступные на таких платформах, как Hema Fresh и Dingdong Maicai.
Эти предварительно упакованные блюда удобны, соответственно порция и, естественно, популярны среди «ленивых» людей или единственного демографического. В 2021 году предварительно упакованный рынок еды в Китае достиг 345,9 млрд. Юаней, и в течение следующих пяти лет ожидается, что он потенциально достигнет триллионного рынка RMB.
В дополнение к концу розничной торговли, столовый сектор также «предпочитает» предварительно упакованные блюда, что составляет 80% шкалы потребления рынка. Это связано с тем, что предварительно упакованные блюда, обрабатываемые на центральных кухнях и доставленные в магазины цепи, обеспечивают решение давней задачи стандартизации в китайской кухне. Поскольку они поступают из той же производственной линии, вкус является последовательным.
Ранее сети ресторанов боролись с непоследовательными ароматами, часто зависящими от навыков отдельных поваров. Теперь, с предварительно упакованными блюдами, стандартизируются ароматы, уменьшая влияние шеф-поваров и превращая их в постоянных сотрудников.
Преимущества предварительно упакованных блюд очевидны, ведущие крупные сетевые рестораны, чтобы быстро их усыновить. Цепи, такие как Xibei, Meizhou Dongpo и Haidilao, все включили предварительно упакованные блюда в свои предложения.
Благодаря росту групповых покупок и рынка вывода, больше предварительно упакованных блюд попадают в столовую, в конечном итоге охватывая потребителей.
Таким образом, предварительно упакованные блюда доказали свое удобство и масштабируемость. Поскольку столовая продолжает развиваться, предварительно упакованные блюда служат экономически эффективным, ухоженным качеством решения.
02 Предварительно упакованные блюда: все еще голубой океан
По сравнению с Японией, где предварительно упакованные блюда составляют 60% от общего потребления продуктов питания, соотношение Китая составляет менее 10%. В 2021 году потребление на душу населения в Китае на душу населения составило 8,9 кг/год, менее 40% Японии.
Исследования показывают, что в 2020 году в десятке лучших компаний в предварительно упакованной индустрии питания в Китае приходилось только 14,23%рынка, причем ведущие компании, такие как Lvjin Food, Anjoy Foods и Weizhixiang, владеющие доли рынка 2,4%, 1,9%и 1,8%соответственно. В отличие от этого, предварительно упакованная индустрия питания в Японии достигла 64,04% рынка для пяти лучших компаний в 2020 году.
По сравнению с Японией, предварительно упакованная индустрия питания в Китае все еще находится в зачаточном состоянии, с низкими барьерами для входа и низкой концентрацией рынка.
В качестве новой тенденции потребления в последние годы, ожидается, что внутренний рынок приема пищи, как ожидается, достигнет триллиона RMB. Низкая концентрация в отрасли и низкие рыночные барьеры привлекли многие предприятия, чтобы войти в предварительно упакованное поле еды.
С 2012 по 2020 год число предварительно упакованных компаний, связанных с едой в Китае, выросло с менее 3000 до почти 13 000, с совокупными годовыми темпами роста почти 21%. По состоянию на конец января 2022 года число предварительно упакованных компаний по питанию в Китае подошло 70 000, что указывает на быстрое расширение в последние годы.
В настоящее время в домашнем предварительно упакованном трассе для еды есть пять основных типов игроков.
Во-первых, сельскохозяйственные и аквакультурные компании, которые соединяют сырье вверх по течению с предварительно упакованными блюдами. Примеры включают в себя такие компании, как Shengnong Development, Guolian Aquatic и Longda Food.
Предварительно упакованные блюда этих компаний включают куриные продукты, обработанные мясные продукты, рис и продукты для лапши, а также продукты для панировки. Такие компании, как Shengnong Development, Chunxue Foods и Guolian Aquatic, не только разрабатывают внутренний рынок приема пищи, но и экспортируют их за рубежом.
Второй тип включает в себя более специализированные предварительно упакованные компании по питанию, ориентированные на производство, такие как Weizhixiang и Gaishi Foods. Их предварительно упакованные блюда варьируются от водорослей, грибов и диких овощей до водных продуктов и птицы.
Третий тип включает в себя традиционные компании замороженных продуктов питания, входящие в предварительно упакованное поле для еды, такие как центральная кухня Qianwei, Anjoy Foods и Huifa Foods. Аналогичным образом, некоторые общественные компании отправились в предварительно упакованные блюда, такие как ресторан Tongqinglou и Guangzhou, производя свои фирменные блюда в качестве предварительно упакованных блюд для увеличения доходов и снижения затрат.
Четвертый тип включает в себя свежие розничные компании, такие как Hema Fresh, Dingdong Maicai, Missfresh, Meituan Maicai и Supermarket Yonghui. Эти компании напрямую связаны с потребителями, удовлетворяют потребности клиентов с широкими каналами продаж и сильным распознаванием бренда, часто используя совместные рекламные мероприятия.
Вся предварительно упакованная индустрия питания соединяет сельскохозяйственные секторы вверх по течению, охватывая выращивание овощей, животноводство и водное земледелие, зерновую и нефтяную промышленность, а также приправы. Благодаря специализированным производителям приема пищи, производителям замороженных продуктов питания и компаниям цепочки поставок продукция транспортируется с помощью логистики и хранения холодной цепи и хранения в нижестоящие продажи.
По сравнению с традиционными сельскохозяйственными продуктами, предварительно упакованные блюда имеют более высокую добавленную стоимость из-за множественных этапов обработки, способствующих развитию местного сельского хозяйства и стандартизированного производства. Они также поддерживают глубокую обработку сельскохозяйственной продукции, способствуя оживлению сельского роста и экономическому развитию.
03 Несколько провинций конкурируют за предварительно упакованный рынок еды
Однако из-за низких барьеров входа качество предварительно упакованных компаний по питанию варьируется, что приводит к проблемам качества и безопасности пищевых продуктов.
Учитывая природу предварительно упакованных блюд, если потребители находят вкус неудовлетворительным или проблемами встречи, последующий процесс возврата и потенциальные потери не являются четко определенными.
Поэтому эта область должна привлечь внимание со стороны национальных и провинциальных правительств для установления большего количества правил.
В апреле 2022 года, под руководством Министерства по делам сельского хозяйства и сельских районов и Центра развития зеленых пищевых продуктов Китая, в качестве первой национальной организации по саморегуляции общественного обеспечения было создано предварительно упакованная индустрия питания. Этот альянс, поддерживаемый местными органами власти, исследовательские институты и организации экономических исследований, направлен на то, чтобы лучше продвигать отраслевые стандарты и обеспечить здоровое и упорядоченное развитие.
Провинции также готовится к жесткой конкуренции в предварительно упакованной индустрии питания.
Гуандун выделяется в качестве ведущей провинции в домашнем предварительно упакованном секторе еды. Учитывая политическую поддержку, количество предварительно упакованных компаний по питанию, промышленных парков и уровней экономики и потребления, Гуандун находится на переднем крае.
С 2020 года правительство Гуандуна взяло на себя инициативу в систематизации, стандартизации и организации разработки заранее упакованной индустрии питания на провинциальном уровне. В 2021 году после создания предварительно упакованного альянса индустрии приема пищи и продвижения предварительно упакованного промышленного парка в Гуандонг-Гонконг-Макао Большой Бэй (GAOYAO), Гуандонг пережил всплеск заранее упакованного застройки.
В марте 2022 года «План отчета о работе правительства провинции 2022 года» включал в себя разработку предварительно упакованного питания, а правительство провинции выпустило «десять мер по ускорению высококачественного развития предварительно упакованной индустрии приема пищи в Гуандонге». Этот документ предоставил политическую поддержку в таких областях, как исследования и разработка, безопасность качества, рост промышленных кластеров, образцовое выращивание предприятий, обучение талантов, строительство логистики холодной цепи, маркетинг бренда и интернационализация.
Для компаний, чтобы захватить рынок, поддержка местного самоуправления, создание бренда, маркетинговые каналы и особенно строительство логистики холодной цепи имеют решающее значение.
Политическая поддержка Гуандуна и усилия по развитию местного предприятия являются существенными. После Гуандуна,
Время сообщения: июль-04-2024