С момента внедрения холодильной технологии в 1920-х годах Япония добилась значительных успехов в логистике холодовой цепи. В 1950-е годы наблюдался всплеск спроса с развитием рынка полуфабрикатов. К 1964 году японское правительство реализовало «План холодовой цепи», открывший новую эру низкотемпературного распределения. В период с 1950 по 1970 год мощности холодильных складов в Японии росли в среднем на 140 000 тонн в год, а в 1970-е годы они увеличились до 410 000 тонн в год. К 1980 году общая мощность достигла 7,54 миллиона тонн, что свидетельствует о быстром развитии отрасли.
С 2000 года логистика холодовой цепи Японии вступила в фазу высококачественного развития. По данным Global Cold Chain Alliance, мощность холодильных хранилищ Японии в 2020 году достигла 39,26 миллиона кубических метров, заняв 10-е место в мире с мощностью 0,339 кубических метров на душу населения. Поскольку 95% сельскохозяйственной продукции транспортируется в холодильнике, а уровень порчи составляет менее 5%, в Японии создана надежная система холодовой цепи, охватывающая весь путь от производства до потребления.
Ключевые факторы успеха холодовой цепи в Японии
Логистика холодовой цепи Японии преуспевает в трех ключевых областях: передовые технологии холодовой цепи, усовершенствованное управление холодильными складами и широкая информатизация логистики.
1. Передовая технология холодовой цепи
Логистика холодовой цепи в значительной степени опирается на передовые технологии заморозки и упаковки:
- Транспортировка и упаковка: Японские компании используют рефрижераторы и изотермические автомобили, специально предназначенные для перевозки различных видов товаров. Грузовики-рефрижераторы оснащены изолированными стойками и системами охлаждения для поддержания точной температуры с контролем в реальном времени с помощью бортовых самописцев. С другой стороны, изолированные транспортные средства полагаются исключительно на специально сконструированные кузова для поддержания низких температур без механического охлаждения.
- Устойчивые практики: После 2020 года Япония внедрила системы охлаждения на аммиаке и аммиаке-CO2, чтобы постепенно отказаться от вредных хладагентов. Кроме того, для предотвращения повреждений во время транспортировки используются современные упаковочные материалы, в том числе защитная упаковка для деликатных фруктов, таких как вишня и клубника. Япония также использует многоразовые контейнеры для повышения эффективности транспорта и снижения затрат.
2. Усовершенствованное управление холодильными складами
Японские холодильные склады являются узкоспециализированными и разделены на семь уровней (от C3 до F4) в зависимости от температуры и требований к продукту. Более 85% объектов относятся к уровню F (-20°C и ниже), причем большинство — F1 (от -20°C до -10°C).
- Эффективное использование пространства: Из-за ограниченного наличия земли японские холодильные склады обычно являются многоуровневыми, с температурными зонами, настраиваемыми в зависимости от потребностей клиента.
- Оптимизированные операции: Автоматизированные системы хранения и выгрузки повышают эффективность, а бесперебойное управление холодовой цепью гарантирует отсутствие перебоев температуры во время погрузки и разгрузки.
3. Информатизация логистики
Япония вложила значительные средства в информатизацию логистики для повышения эффективности и контроля.
- Электронный обмен данными (EDI)системы оптимизируют обработку информации, повышая точность заказов и ускоряя потоки транзакций.
- Мониторинг в реальном времени: Транспортные средства, оснащенные GPS и устройствами связи, позволяют оптимизировать маршрут и детально отслеживать поставки, обеспечивая высокий уровень подотчетности и эффективности.
Заключение
Процветающая промышленность полуфабрикатов в Японии во многом обязана своим успехом передовой логистике холодовой цепи страны. Используя передовые технологии, усовершенствованные методы управления и надежную информатизацию, Япония разработала комплексную систему холодовой цепи. Поскольку спрос на готовые к употреблению блюда продолжает расти, японский опыт холодовой цепи предлагает ценные уроки для других рынков.
https://www.jpfood.jp/zh-cn/industry-news/2024/11/05.html
Время публикации: 18 ноября 2024 г.